蜂蜜中的活性酶

蜂蜜中含有多种人体所需的酶类，如淀粉酶、氧化酶、还原酶、转化酶等，这些酶来自蜜蜂本身和采集的花蜜，酶值越高，蜂蜜的营养越丰富。 现代医学上，蜂蜜独特的医疗保健作用，其机理之一就是与酶及酶的功能有关。 如蔗糖酶和淀粉酶可以促进食物的消化吸收，增加食欲；葡萄糖氧化酶具有抗氧化作用、清除自由基的作用，可以防止机体老化；过氧化氢酶有很强的杀菌作用。