按照汪曾祺的做法，第一次尝试做老北京炸酱面「有面儿」017

我特别喜欢作家汪曾祺，我的美食专栏的名称就叫“食事”，因为汪曾祺有一本书叫这个名字。我们今天就按照汪家的做法，做一次老北京炸酱面。北京的炸酱面有不少说道。所用之酱，要黄酱，甜面酱比例相称；所用之肉，要肥瘦参半。“老北京”管面里的这些蔬菜，叫“面码”。吃炸酱面，最有意思的过程是拌面，好多人都拌不开，主要是因为欲望太多，加的东西越多，越难拌匀。