春日美食家：地地道道特色下酒菜，农村称之为三宝

阴辣椒 是贵州省很普遍的一种辣椒食品，以秋天辣椒收获后剩余的小辣椒，主要是青椒为主料。微辣最好，因为在贵州无辣不香，每次用料十斤左右，水烧开后辣椒倒入烫熟即可，时间把握重要，捞出最好大太阳晒干，炕干也可，但口感略差。或蒸锅蒸熟，推荐这种方法，较好保持辣椒原味。冷油下锅炸至颜色变黑红即可出锅，撒盐即可。