面粉用开水烫一下，做出的油饼酥软香甜不发硬，值得收藏。

炸油饼酥软香甜的关键 ，是和面时先把面用开水烫一下，再打入鸡蛋，按发面的流程和面，这样做的油饼又酥又软不发硬。