春天的时鲜，当然是蕨菜！打野采一把蕨菜，配上湘西腊肉，鲜美。

1、蕨菜有轻微毒素，焯水可以去除绒毛及苦涩口感，焯水时间约为1分钟。 2、蕨菜焯水后直接放入凉水中，口感更好，焯水后堆在盘子内容易被余热捂得热过度。 3、蕨菜的绒毛易造成胃部不适，需要去除干净。 4、视频中的湘西腊肉已提前烧过肉皮、洗净并煮熟。