饮食文化：河南信阳特色美食大肠汤

信阳市位于河南省最南部，地处鄂豫皖三省交界，山清水秀，物产丰富。豫楚文化的交融浸润，使信阳的菜肴兼具南北风味。大肠汤，源远流长，取材于“淮南猪”的大肠，辅以猪血、水豆腐，用炖的烹调方法精制而成，其肥而不腻、入口柔和、色香味美。相传明朝开国皇帝朱元璋巡查到信阳罗山，晌午时分路过一农家，闻到了香气扑鼻的大肠汤，顿感神清气爽，连吃几碗，赞不绝口，大肠汤就此声名鹊起，历代相传，深受食客喜爱。