大兴安岭冷水鱼“虫虫”的酸辣风情。

虫虫鱼，学名重唇鱼，又叫它竹篙头、真口鱼、重口鱼、漏鱼，唇鱼骨等等很多名字。虫虫鱼刺少，肉质细腻呈蒜瓣状还没有鱼腥味，是鱼类菜肴中的珍品，在当地人有句俚语来形容虫虫鱼，叫做“鲢鳙鱼的头、鲤鱼的尾、好吃不过重唇鱼”，虫虫鱼过去就极为稀少，如今更为珍贵是野生鱼类濒危物种之一有非常高的食用及药用价值，有补气利水、祛风湿，强筋骨的功效，可以用于治腰膝酸痛、水肿小便不利，腰膝酸痛，行动艰难等症状。重唇鱼肉质细腻蒜瓣状，鱼刺少，而且还没有其它淡水鱼的鱼腥味，因此味道极其鲜美，是淡水鱼中的珍品，一点不输长江三鲜中的长江刀鱼和河鲀。虫虫鱼可以红烧、清蒸、油炸、酱炖都十分美味，在东北常见的吃法是酱焖红烧。