鲅鱼好吃有诀窍，教你正宗的家常做法，鱼肉鲜嫩无腥味

把鲅鱼加工处理干净，斜刀上刀花，抹上咸盐放上姜片和葱段腌制一个小时，然后起锅烧油，用整块姜在锅内抹均匀，把鱼煎至两面金黄色，放入冰糖葱姜大蒜干辣椒一起炒出香味，然后放入料酒生抽酱油陈醋炝锅，大火烧开再放入开水，水的量和鱼齐平就可以，然后再放入适量的十三香和胡椒粉以及少量的老抽上色，盖上锅盖大火炖10分钟，然后再放入适量的鸡精粉和青蒜苗段，大火收汁即可起锅装盘。