土家族苗族独特的《舌尖上的美食》酸渣肉，这么稀奇的酸肉你吃过

重庆土家春辣妹今天给大家分享我们老家特别的美食【酸渣肉】 酸渣肉它是新鲜肉，跟腊肉不同，腊肉是柴火薰的，酸渣肉是新鲜肉配上调料：青椒面 黄豆面 玉米面 鸡蛋 盐混一起拌匀，放入坛子里发酵半个月，就有浓郁的酸的味道了！ 酸渣肉的文化起源于南方，我小时候叫它酸鲊（zha）肉，这是我们老家每年都会做的传统做法，选用比较肥的五花肉，用上面介绍的调料均匀的拌好，放入坛子，时间越久，发酵的酸就会越浓，一般1个月以上是最浓郁的。这种酸解油腻，所以家里都会把比较肥的肉做成酸渣肉，吃的时候就不会油腻的。 米粉吸满了油脂，像带着霜的糖一样挂满了整片酸渣肉，肉香，酸香，土豆香，这就是独特的独有的舌尖上的味道！