山里人对大头菜有独特做法，历经30天做一坛大头菜，和肉炒很下饭

舌尖上的下饭菜：香辣大头菜 春天，渐渐地需要种夏季需要吃的蔬果了。 秋季种的蔬菜也慢慢的开花了。 还好秋季种了很多做咸菜的蔬菜，刚好可以做咸菜。 这次做的是大头菜，用刀砍掉大头菜，把泥巴去掉。 直接晾晒在樱桃树上，晾晒一个月，软绵绵的。 就可以洗去灰尘，沥干水分，切细。 拌上辣椒面，盐，放入坛中，就是香辣大头菜了。 可以放很长时间不坏，不过我很快就可以吃完。 想吃的时候，抓起来炒肉或者下稀饭吃，都很好吃。