当季食春，摘几棵香椿芽炒蛋尝尝

春天就该吃春菜，头一道就是这几年有点火的香椿。 每年初春，谷雨时节之前，香椿冒芽，就是最佳的赏味期，红棕色的芽脆嫩，凑到鼻前闻闻，散发着独特的香味，而且清热解毒、健脾理气，是食疗的好食材。香椿炒蛋无非是最寻常的做法之一。 📎材料： 香椿芽100g 鸡蛋三颗 醋、盐、料酒适量 📍首先要处理香椿 先浸泡在盐水里几分钟，洗净再用开水焯一下，焯水过程中香椿芽就会变绿，捞出再泡在冷水里备用，保持绿色的芽不变黑。 📍鸡蛋打入碗中，加少许盐和几滴醋，香椿芽拧干水分切碎，拌入鸡蛋中一起打散。 📍热锅冷油，要比一般炒蛋多一倍的油，翻炒成块即可出锅。 看起来有点黑暗料理的模样，味道还是不错的，配一碗白米饭，一人食尽春天的味道。 友情提示： 对味道敏感的小伙伴们请谨慎食用。反正吃完一整份的我今年已经不想再吃了。