第一次揉面一定要揉透,静置松筋的时间第一次10分钟,第二次3分钟,第三次3分钟。 做好形状后只需要一次发酵,即可蒸制。 大火烧开水后一定要转中火,否则生胚会被水蒸气凝成的水滴烫伤,形成死面。 蒸好的包子不可以马上开盖子,应在关火5分钟后再开盖,否则冷空气瞬间进锅包子顶部会塌陷。