济宁金乡烧羊肉，几百年的味蕾记忆

金乡县城是一座古老的传统文化城。“开门七件事，美食吃为先”，金乡人对吃特别讲究，创造了丰富的地方名吃和丰厚的饮食文化。地方名吃以蜜制红三刀、金乡烧羊肉较为著名。而金乡烧羊肉可是让康熙帝都赞不绝口的。金乡人吃羊肉开始主要是酱羊肉和羊肉汤。由于羊肉性热，最宜冷天吃，所以以冬为旺季，夏则生意惨淡，好吃的金乡群众用心琢磨，终于研制推出了烧羊肉，将酱好的羊肉过油炸，肉香浓郁，油而不腻，一炮打响，即使在夏季，生意依然火爆，甚至成了夏季当令的美食。 金乡烧羊肉在选材和用料上，要求极为严格，制作工艺十分考究，色香味俱佳，可口宜人，营养价值高，因有很好的滋补作用而享誉四方，成为金乡的一大名吃。一方面，金乡烧羊肉风味独特，深受人们喜爱；另一方面，因为水土原因，只有金乡的水和本地的山羊，才能做出地道的烧羊肉来。