大厨解密餐馆麻辣鱼好吃的真正原因，原来都是傻瓜式操作！

一道麻辣梭边鱼做法，一是想分享美味，二是想让大家，特别是开餐馆的朋友了解菜品口味和标准化的重要性。 1.梭边鱼叫卖鱼的杀好剁成条块，洗净沥干水分，加盐、胡椒面、料酒腌制备用。 2.锅中下熟菜籽油，加入姜片、泡山椒、酸菜、大葱炒香，加入麻辣鱼底料和清水烧开，下鱼块煮制断生一起倒入盆 中。 3.锅中加入麻辣鱼红油，升温至160度下干辣椒和青花椒炸香倒入鱼上即可。