老北京最正宗打卤面？1斤卤肉配5样主料，卤肉肥而不腻，满口留香

老北京的打卤面有自己的讲究。比如做卤之前，一定要用五花肉整块做成白卤肉，取出切片。汤内放入口蘑、黄花菜、木耳等主料，待肉汤烧开后，再次下次切好的肉片一煮就是十五分钟。然后调味后勾芡，淋入蛋液。在出锅前还得浇入刚刚炸好的热花椒油。煮好的面上浇上又香又肥的卤，一口肉，一口面，那真是满口留香，回味无穷啊。