在家做无糖低脂的改良款碱水棒

传统的碱水棒是口感扎实的一款面包 这次做一个改良款的，让碱水棒更容易被接受 ------------ 拿破仑（法式专用粉） 420克 盐 8克 奶粉 8克 水 218克 鲜酵母 8克 黄油 13克 ------------- 1、面团打至可拉出薄膜的状态后整理面团，室温松弛15-30分钟 2、分割面团，60克或80克，该配方可以分6个60克和4个80克的小面团 3、滚圆松弛10-15分钟后，橄榄整形 4、室温静置30-60分钟后进冷藏10-20分钟，过碱水15秒后割包 5、放入预热好的烤箱180-190度烘烤12分钟左右，上色满意后出炉 小帖士 1、操作过程中的静置时间可根据自己的喜好来调