白酒十二香型之最奇葩的白酒—豉香型 *玉冰烧*

佛山石湾玉冰烧，创始于1895年，是中国豉香型白酒的代表。本集主要介绍佛山石湾玉冰烧独特的酿制技艺。石湾玉冰烧有别于其他香型白酒的关键在于，在原来米酒酿造工艺基础上，增加了“缸埕陈酿，肥肉酝浸”工序，不仅形成了浓郁的豉香，还使酒液更加清澈。石湾玉冰烧酒酿制技艺于2009年入选广东省第三批省级非物质文化遗产名录。