农村家里吃不完的青菜腊菜怎么办？教大家制作成梅菜扣肉中的梅菜

“梅干菜”制作方法： 1.雪里红摘去黄叶，切根，放清水里清洗干净。然后控干水分，放置了一夜。 2.切成小碎末，撒盐，拌匀； 3.放在太阳下持续晾晒，直到完全风干，咬起来是脆脆的感觉； 4.如果方法得当的话，晒干吃起来是有一点盐味的，很好吃。 “湿腌菜”制作方法： 食材：雪里红、盐、花椒、白酒 做法： 1、雪里红挑选出黄色的叶子，清洗干净沥干学分备用； 2、把雪里红悬挂起来，晾晒半天，至水分微微丧失即可； 3、把雪里红放入无水分的大盆中，按1斤雪里红1两盐的比例，撒上盐，再放入花椒然后手使劲揉搓雪里红，使盐均匀； 4、把雪里红揉搓至变色，其中的水分渗出即可； 5、把搓揉锅的雪里红放入无水无油的坛子，用手按实，淋入少许白酒； 6、把坛口封好，放阴凉处保存15天左右即可食用。