家庭炒羊肉

本道菜就是手抓羊肉饭改良版，选用正经清水带皮熟羊肉，羊正不正经就不知道了，配红胡萝卜一根，白扬葱一个，羊肉切片，所以整盘配菜以片状为主，不同以往炒法，热锅热油先放羊肉片，炒出羊肉那种特有味道时再下葱姜香味干红椒花椒炒出香味加生抽提鲜轻微上色加胡萝卜再炒七成熟时再下洋葱片炒，因为胡萝卜相对洋葱不易熟，如果同下两种配菜，会造成一个刚刚熟透一个熟烂了，口感上差多了，加点热水炒至洋葱片熟时下胡椒粉鸡精调味出锅装盘，因为使用生抽，咸味够了无需加盐，这菜搭配起到营养又健康美味，洋葱胡萝卜把羊肉高胆固醇与高脂肪给中和了，告诉大家一个真相，新疆人常吃羊肉与面食身体胖但得心脑血管方面的疾病基本上没有，为什么，他们在吃高脂肪肉类时，配菜中洋葱胡萝卜西红柿辣椒大蒜为主，还有罗布麻茶，考虑我们江苏人口味没用孜然调味。