山西炒谷垒，胡萝卜土豆拌面，洋葱鸡蛋热炒，传统做法家常味道

山西人叫谷垒，有地方也叫不烂子，配菜各有不同，做法相似。都是西北家庭的日常选项，早晚饭的高频选择。