"红烧草鱼"怎样做的即嫩又入味，用厨师长的做法，简单易做上手快

红烧草鱼，锅内倒入植物油，油烧至微微冒烟时 也就是五成热 先把鱼头 浸入油锅 炸一会 鱼头比较难熟，这样才能和鱼身生熟一致 再把鱼尾 也缓慢地放入油锅里 保持开中火炸6分钟左右 期间不停的把热油淋在鱼头鱼尾 和露出油面的部分 让鱼全方位的受热 不要翻动鱼，以免影响定型 鱼已经炸透 炸至两面金黄 轻轻地把鱼捞出 控油后摆放在盘中 锅内留底油 油温烧至5成热以后 放入5克青麻椒，再倒入辅料 快速翻炒出香味 放入一勺豆瓣酱，快速翻炒出豆瓣酱的红油 然后从锅边 淋入适量清水 接着开始调味 放入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖各1克 料酒5克、生抽5克、陈醋5克 开大火把汤汁烧开 然后转小火 把炸好的草鱼放入锅中 不停的向鱼身露出水面的部位浇汁 5分钟后，鱼已经煮熟 充分入味 把鱼盛出放入盘中。美食，菜谱，厨师长。"红烧草鱼"怎样做的即嫩又入味，用厨师长的做法，简单易做上手快。