味道永城——永城特色小吃系列之刚化蛋

刚化蛋，取刚刚孵化之意。以新鲜受精蛋为原料，根据其自然生长规律，经恒温孵化至最佳口感、最佳营养时停止孵化，供人食用。刚化蛋在永城地区流传多年，一直是一道颇受欢迎的民间风味小吃。味道永城一行慕名来到永城市欧亚路的一家钢化蛋工厂，挖掘这难得的美味。 制作刚化蛋，需从选蛋环节开始，选用农家蛋，甄选出优质的鸡蛋。随后把鸡蛋放入孵化室，经过12天左右的孵化期。孵化时间过短，则蛋不成形，时间过长，则蛋老口感生涩。 刚化蛋在永城地区食用成风，并成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品。李时珍《本草纲目》中有记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到强身健体之功效。经科学方法检测，刚化蛋富含游氨基酸和多种生物激素，特别是胚胎液，富含活性生态营养元素，极易为人体所吸收。