【大盘鸡烩意大利面】中西合璧才能擦出这样的火花！Bravo！

【大盘鸡】是上世纪90年代在新疆形成的一道风味菜，传说起源于湘菜或者川菜。经仔细研究可以得出，大盘鸡的制作方式确实与川菜和湘菜有诸多共通之处。因此，在此次视频中，采用鄙人自家的做法，大致同于川菜的炖法，先用干辣椒和豆瓣酱等香料烧油，再炒鸡肉，接着炖煮，最后出锅前，以类似湘菜的做法，闷一些新鲜小红辣椒碎儿，增加大盘鸡香辣的层次。 【大盘鸡烩意面】事实上是将普通的麦面换成意大利新鲜鸡蛋宽面（tagliatelle），其中硬麦的口感和鸡蛋的鲜味，与大盘鸡汤汁中的香辣鲜咸，简直天作之合！土豆也在其中竟然起到了类似奶酪的作用：土豆煮出的淀粉不仅增加汤汁的鲜味儿，并且使汤汁浓郁，更好地让汤汁附着在面上。 中西合璧，文化的传承与发展，交流与融合，让咱们迎着全球化的风浪，将这大千世界尽收眼底！而作为食客的我们，将得到更丰富的更多元的味觉体验！ 快来试试吧！