海南黎家重口味特产鱼茶的制作，招待客人的佳肴，越酸越臭越好吃

鱼茶 在海南保亭黎族苗族自治县，这里的黎族苗族同胞创造了一种美食“鱼茶”有越臭越酸才够味一说，海南由于气温高食用这种鱼茶在当地有降温的说法。 鱼茶不是茶，它是一种用鱼肉和米饭发酵出来的美食。鱼茶制作 装罐发酵 在制作鱼茶的过程中，当地人会选择淡水鱼，鱼清洗干净去内脏，然后用刀剁成小块，用一层盐擦拭一遍，然后倒一些煮好的米饭混合搅拌装入瓦罐中，放上十天半个月干鱼茶就做好了。湿鱼茶的做法只不过是要将煮好的米饭换成稀饭即可