竞成餐饮：酒鬼花生的做法及配方，全视频教程，标准化操作

酒鬼花生 1.花生要选择颗粒比较大的，将一斤花生浸泡两个小时，去皮、分成两半，待用！ 2.花椒盐的做法：250克盐、10克花椒、八角5克 具体制作参考视频教程。 3.香料：花椒4克、八角4克、小茴香5克、干辣椒6克、砂仁3克、豆蔻2克、桂皮5克。 4.花生米的煮制：放上香料包、10克盐、3斤水。大火烧开，转小火煮30分钟关火焖1个小时，捞出沥干水分放冰箱冷藏24小时。 5.炸制：冷锅冷油浸炸，炸制微微焦黄。开始做的时候，用少量试炸，以免造成材料浪费。 6.炒制：青花椒5克、花椒油15克、花椒油18克、白糖5克、干辣椒节12克。