水瞬间就凝结成”冰“，这个实验的原理很简单，小朋友能猜出来吗

视频的液体是过饱和溶液，类似与糖水跟盐水。但过饱和溶液不会沉在杯底，是因为这些物质缺少能把他们聚集起来的晶核。这种溶液非常不稳定，当我们向其中加入一点晶体，他们就迅速凝结在一起，形成了结冰现象。 “结冰”时醋酸钠会释放热量，因此用手触摸杯壁会感受到杯子发烫，形成的是“热冰”。“热冰”的温度大致在41℃左右。