跟着厨师长学做醋溜白菜，不焯水直接爆炒，出水少酸爽入味

跟着厨师长学做醋溜白菜，不焯水直接爆炒，出水少酸爽入味，醋溜白菜的家常做法，酸爽开胃，做法简单实用，一年四季常吃。技术要点： 1.一定要先炒白菜帮，再炒白菜叶，全程大火才不会大量出水。 2.料汁一定要在白菜断生以后再放，以免白菜大量出水，影响口感和卖相。 3.醋的种类不受限制，陈醋、米醋、白醋都可以。 4.加入淀粉是为了增稠汤汁，免得产生过多的汤水，更为了把调料吸附在白菜上，这样更入味。