糯米煎饼，传统点心甜薄撑，简单的家常做法，表皮香脆内心软糯

今天咱们来做“甜薄撑”，形制上都与煎饼很相像，但是味道却跟煎饼相去甚远。这个“薄撑”，在广东的历史很悠久，是广东一带的经典点心。“撑”就是摊开的意思，在浅锅上摊粉糊时要用锅铲不停地拍打，令其延展变薄。所以，有人把薄撑叫作“拍裎”。传统的薄撑有咸、甜两款，甜的馅料用花生伴着砂糖铺在煎饼表面再把它卷起来切件，咸的馅料一般用腊味，虾米等。据说，开国前南海县婚俗（清代咸丰《顺德县志》说：“顺德分自南海，南俗即顺俗也。”）婚礼越日，新人下厨同煎薄撑，新郎烧火，新娘由大矜姐扶持着边撑边唱： 第一撑，开枝发叶任我生，第二撑，相公谷围顶到瓦坑，第三撑，好田好地任人耕…… 直到把薄撑煎完才停止，这甜甜的薄撑，代表着小农对理想生活的向往。