云南砚山牛汤锅，细火慢炖醇厚鲜美

云南砚山县一家牛汤锅，将牛骨和肥瘦相间的牛肉大火煮开，再转小火慢炖六七个小时，加入草果、八角等佐料，汤汁醇厚。店里的蘸水包括花生酱、辣酱、面酱、辣椒面等，鲜香麻辣，色香味俱全。