红枣蜂蜜蛋糕 主材 红枣:120g 水:170g 低筋粉:80g (可以用中筋粉替代) 鸡蛋:5个 糖:40g 蜂蜜少许 提示: 1、红枣去核 分两份 50g+170g水 打成枣泥,枣泥取160g使用,剩余的备用。 40g切成小丁,表层裹一层面粉,过筛后加入蛋糊中。 2、160g枣泥+蛋黄+过筛的面粉,用画“Z”字搅拌 3、蛋白中加入柠檬(柠檬可以用白醋替代)打发至中性偏干。 4、烤箱底部温度太高,可以用之前酸奶蛋糕的水浴法烤。 5、烤好后,拿出来放架子上凉18分钟左右,撕掉底部油纸,留有少量余温开始卷。 6、卷好的蛋糕凉凉,放冰箱冷藏30分钟再切。