在如皋人看来,最好的天水是梅雨季节的雨水,它的水质清甜香醇,可以储存一年以上,用于烧茶,别有一番滋味。古城里的老住户,家家都会准备几个大缸,用来储藏天水。天水茶是祖先延续下来的智慧,也是一代代如皋人长寿的秘诀之一。