想吃火锅鱼不用去饭店，厨师长不用底料和汤底，照样是饭店的味

技术要点： 1.炒酱料的时候一定要用小火，火大了容易炒糊。酱料炒香以后，更容易煮出里面的红色素，这样汤汁更加油润红亮。 2.鱼块一定要提前腌透，这样成菜更加入味。 3.鱼块下锅以后不要来回推动，以免淀粉脱落，煮出来不够嫩滑。 想吃火锅鱼不用去饭店，厨师长不用底料和汤底，照样是饭店的味，不用汤底和底料，厨师长教你怎样在家吃火锅鱼，简单家常麻辣鲜香。水煮鱼、酸菜鱼、沸腾鱼，美食，菜谱。