原察哈尔省的地区特色面食，莜面土豆做的山药鱼鱼称得上塞北一绝

山药鱼是一道传统的地方面食小吃。主要食用地区为原察哈尔省所辖范围，大致为内蒙，河北，山西交界处。味道极美。称的上一绝。以土豆和莜面为原料，在笼屉里蒸熟沾着汤吃，汤的佐料范围广，其中肉类，以羊肉汤为佳，菜类中口蘑汤算上等。