胶东人家筵席上颇有讲究的鱼。偏口鱼，学名“比目鱼”。

比目鱼。是鲽形目鱼类的统称，具有扁平的身体，眼睛只生长在身体的一侧，具有鱼类中独一无二的不对称结构，故比目鱼也。比目鱼是从一种习惯单侧休息的基本对称的鲈形鱼进化而来的。世界上比目鱼种类极多，大概划分十多个个科。比目鱼中最原始的科是鳒科，具有非常类似于鲈鱼的胸鳍与臀鳍，只有眼睛和长长的背鳍和海鲈鱼有所差异，因而可以说明比目鱼是从鲈形目祖先进化而来的。