青藏高原藏族牧区田野调查 参与观察牧民生活 传统主食糌粑怎么吃

藏族牧民每天早晨首先要照看的是牦牛，起来后女人挤奶，男人赶牛上山吃草，其次是给家里的狗做吃的，一般都是玉米面粥，最后才是自己吃饭，早饭非常简单糌粑是主食，制作糌粑的原料是青稞，青稞是青藏高原特有的农作物和大麦相似，糌粑实际上就是青稞炒面，糌粑的制作方法是青稞成熟后晒干，炒熟后连同皮磨成面，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了，吃糌粑时碗里放上一些酥油冲入热茶水，加入青稞面粉面和曲拉（奶渣）用手不断搅匀，待炒面茶水和酥油差不多拌匀后，再用手进行捏成团就可以吃了。每个藏族牧民家都会有糌粑箱子，一个小木箱里面分格装着青稞粉 酥油 曲拉，客人来了递过去糌粑箱子自己拌糌粑吃，糌粑比小麦营养丰富，由于糌粑吃法简单携带方便很适合游牧生活，牧民们出远门时带一个糌粑口袋一个木碗，饿了就从口袋里抓把糌粑，倒上热茶水加点盐搅拌几下抓起来就吃。糌粑里面包含了人体所需要的基本营养，是上天馈赠给高原独一无二的食