《泰州狮子头纯教程版》狮子头，是淮阳菜系中的一道传统菜肴，历史悠久。梁实秋先生《谈吃》中描写道：狮子头，扬州名菜，大概是取其形似，而又相当大，故名。扬州话里又叫它“大斩肉”，属于丸子类型的菜品，白色为佳，口感软糯滑腻，肉质鲜嫩，清香无比。最早期一般取六分肥四分瘦的五花肉做，现今一般取三分肥七分瘦的五花肉为佳。传说这道菜是隋朝时御厨为取悦隋炀帝杨广所创。
