10斤黄豆，煮熟后再发酵8天，超级下饭“麻辣豆豉”就成了

一到冬天，农村的家家户户都在开始做豆豉、霉豆腐之类的下饭菜了，因为除了冬天，其他季节是做不了这些下饭菜的（奶奶告诉我的）。麻辣豆豉，我从小到大最爱的下饭菜之一，麻辣豆豉也分为干豆豉和水豆豉，水豆豉下饭是最完美的，干豆豉的话我最喜欢炒回锅肉。