鲁农兄弟：制作传统浆水豆腐，豆汁，豆腐脑，豆腐都特别好吃！

在农村，点豆腐都是用酸浆来点。浆水其实在制作过程中起凝固剂的作用，这是一种最原始最古老的一种凝固剂，大约元代就开始用这种办法了。浆水豆腐特点是清淡、顺滑、白嫩、劲道、营养高，老少皆宜，是豆腐之上品。浆水其实乳酸，即浆水菜水（酸菜水），天然调味品，是浆水鱼儿，浆水面等食品的头号调味品。浆水其实还有保健功效。据明·李中立《本草原始》记载：“浆，酢也。炊粟米热，投冷水重浸五、六日，味酸，生白花，色类浆，故名浆水。俗名酸浆；甘、酸、微温、无毒；调中引气，宣和强力，通关开胃止渴，霍乱泄利，消宿食。解烦去睡，调理脏腑。煎令酸止呕哕，白人肤体如缯帛。利小便。浸至败者害人。”