外婆的菜谱195集：江西土法熏肉，随着土灶消失就快吃不到了

《外婆的菜谱》第一百九十五集：江西熏肉。熏肉是江西省井冈山地区的一种特产，同时它也是一道正在逐渐消失美食。井冈山熏肉的制作过程并不繁琐。肥瘦相间的五花肉是制作熏肉最好的选择，起锅烧水后将猪肉放入锅中煮上一小会儿，因为温热的猪肉更容易盐巴入味。随后，猪肉抹上一层厚厚的食盐，挂起在晾晒即可。晾晒大约7天后，即可进入下一个工序：熏烤。猪肉挂在旧式土灶的灶头上方，长时间的柴火烟气熏烤之后，就成了当地特色的熏肉。熏肉食用前要洗净表面的灰尘，之后无论是切片蒸着吃还是炒着吃都很好吃。