顺德大厨年夜饭：讲到吃鱼，我只服顺德人！

据说顺德人吃鱼有180种做法，其中最经典的就是清蒸。今天南都请来顺德新麒麟酒家的徐国兴大厨，给大家送上一道特色蒸桂花鱼。鱼先起骨，鱼肉切片，与木耳、午餐肉等进行搭配，入锅蒸熟。徐师傅教我们一个蒸鱼的秘诀：油和酱油都要最后放，油一定要烧开，酱油一定是最后才浇到鱼上，这样才能最大程度地保证鱼肉的嫩滑鲜甜。借这道菜，祝大家年年有余，幸福美满。采写：胡嘉仪 关婉灵