青藏高原特有资源植物 好吃有营养的蕨麻 藏族牧民是如何采集的

蕨麻作为青藏高原上特有的资源植物，普遍受到高原人民的喜爱，藏族人民采食蕨麻历史悠久，因其甘甜鲜美的食用价值和保健价值，被誉为“人参果”，既可作为充饥美食，也可作为药物用来治病强身。蕨麻系高原蔷薇科野生植物，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素C，以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、镁、锌、钾、磷、铁、脂质、胆碱、甜菜素等，具有较高的营养价值。中医药讲蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、利湿、收敛止血、益气补血等功效，适用于腹泻、脾虚、病后贫血、痔疮出血、营养不良、脾肾阳虚、风湿痹痛等病症，也是女人坐月子最好的补品。蕨麻是藏族牧民重要的副食品，在食物结构单一，多食牛羊肉及奶制品的高原生活习惯中，是牧民补充维生素和矿物质的重要来源，也是调整食物结构的主要食材。