自制鲜嫩多汁的黑胡椒小香肠，自己剁肉更放心#吃货成长计划#

自制香肠第一弹——鲜嫩多汁的黑胡椒小香肠 碎碎念： 我喜欢吃到肉粒，所以用的手切肉。也可以用肉糜，搅打上劲儿口感也很好，还省事儿。 红曲粉放不放都行，不放的话煮熟后颜色发白。我本来不追求颜色的，买肠衣正好送了一包红曲粉，就用了。 灌好之后虽然要煮，但是吹干这一步不能省，否则肠衣不好咬。现在是冬天，不方便用电扇，用吹风机记得开冷风，别用热风昂[跪了] 煮的时候全程小火并且不能沸腾，是为了避免加热后肠衣爆开。 虽然我是向着脆皮肠进发的，但手工香肠确实很难达到市售的脆弹程度，不要期望过高了[允悲]我们在家只能把肉锁汁、打上劲儿、风干肠衣这三点尽量做好。 冷冻保存可能放很久都不会坏，但是风味会随着时间流失，还是尽快吃完吧。