宣威火腿腌制过程

宣威火腿腌制过程，1.选用农村杂粮喂养两年左右土猪肉，2.屠宰后放置12小时左右等肉冷却.3.选用深井食盐腌制，4.每只火腿用食盐搓揉20分钟左右，让食盐有效进入深层，以免天热容易坏。5.把揉搓好的火腿统一放入盆内，叠压一起放好，溧水。一个月左右再看看是否再加盐，不加盐就可以用绳子拴挂起，火腿拴挂必须放在阴暗干潮痛风的环境，温度在5到15℃左右，不能让苍蝇进入，每隔20天左右进入观察一下，半年左右火腿开始长霉烟，一年后火腿成型。