陕西榆林农家特色菜：铁锅炖羊肉

陕北羊肉质量好，膘肥体健，肉质鲜嫩，口感到位。铁锅炖羊肉是榆林一道羊肉特色菜品，因其制作简单，口味绝佳，备受当地群众喜爱。具体做法：先把羊卸骨，凉水下锅，水开后打去浮沫，下调料葱、姜、花椒、地椒、辣椒，小火炖三小时，把汤炖干，铁锅羊肉就炖制好了。