烹饪方式会影响食物的升糖指数吗？

其实烹饪方式也会影响到这个食物的升糖指数。食物加工越细的升糖指数越高。所以我们在做饭的时候，可以粗一点，比如煮粥的时间，煮的时间不要太长，现在提倡大火、少放水。还有少用油炸的方式，因为油炸可能会降低它的升糖指数，升糖慢了，对身体影响可能是更大的。所以我们要看升糖指数，是又不能够只看升糖指数，要考虑到热量的问题。