新疆维吾尔族的西红柿牛肉面在制作方式上和兰州牛肉面并无二致，而且和清汤面也有些相似，都是会在店门口放上一口大锅炖煮带骨牛肉的汤，除了葱花、香菜这样的配菜外，最显眼的就是还有一大盆鲜红的西红柿，一律切成小丁，在面煮好后加入。而面条，则煮熟捞出后，必须要用凉水过一遍，从而使面条变得筋
