东莞匠人王景康：腊肠制作已传承百年，每一道工序都离不开人工

又到了东莞人备年货的时候，旗峰腊肠厂也比平时更为忙碌了。凌晨三点，上等土猪肉从屠宰场新鲜运到，旗峰腊肠厂的师傅们就开始了腊肠的制作。切肉、拌料、灌肠、扎草结绳、生晒…一串风味独特的东莞腊肠要经过8道工序才出炉。“腊肠制作工艺已经传承几百年，每一个工序都是一代代人精炼下来的关键步骤