一碗最顶级的冒菜最重要的部分是什么呢？

马建忠家的冒菜吸引了很多客人，而他家冒菜生意大火的秘诀便在于汤。他家的汤底颇有讲究，两根健硕的棒子骨，两只膘肥肉厚的老母鸡，文火慢熬，熬出一锅又浓又香的高汤，连鸡骨头都融化在汤里，看不见一点踪迹。