清梅居的起源，要从第一代传承人王万起说起，1936年，天津回族人王万起由上海辗转博山，创立了以经营牛羊肉为主的清真熟食店，并立字号“清梅居”。其制作的香酥牛肉干、酱牛肉等熟食风味独道，时间不长便名扬十里八乡。王万起操守诚信，买卖得法，“多商贾名士慕名而购，生意盛隆”。为此店面几经
