倒蒸是选择红芯蜜薯去皮后，切成条块状，在水中煮半熟，捞起经智能烘干或晒干，放入蒸笼内蒸透，再次烘干或晒干。然后，复倒入蒸笼内再蒸。此时，出笼的红薯干似玛瑙翡翠，晶莹透亮，口感既香甜又筋道，使人馋涎欲滴。
